lunes, marzo 30, 2020
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Ensalada de Pollo y Aguacate

Ingredientes para el Pollo

225 g de pechuga de pollo sin hueso, sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/8 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de chile en polvo
1/8 cucharadita de orégano
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto

Ingredientes para la Ensalada

1 pepino cortado en cubitos
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 cebolla roja mediana, en rodajas finas
1 aguacate mediano sin hueso, pelado y cortado en cubitos
Cilantro o perejil al gusto

Ingredientes para el aderezo

3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
Hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional

Preparación

Pollo:
Combina todos los condimentos del pollo y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón (o bolsa Ziploc). Agrega la pechuga de pollo y revuelve para cubrir.
Calienta una sartén a fuego medio, una cucharada de aceite de oliva.
Una vez que la sartén se caliente, agrega la pechuga de pollo y cocina de cada lado aproximadamente 3-4 minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pechuga. Retirar de la sartén a un plato y dejar enfriar.
Mientras se cocina el pollo, combina todos los ingredientes para el aderezo de limón en un tazón pequeño. Batir bien para combinar. Reservar.

Ensalada:
Una vez que la pechuga de pollo se haya enfriado, córtala en cubos pequeños.
Agrégala en un tazón grande con los ingredientes para la ensalada.
Rocía el aderezo sobre la parte superior y revuelve bien para combinar.

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